在炎热的夏季里，一道清爽可口的小菜不仅能够解馋，还能为餐桌增添一抹清新。今天就来介绍一款简单易做的毛豆美味——水煮凉拌版。毛豆富含蛋白质和微量元素，吃起来口感饱满、清香可口。无论是做为主食搭配还是作为下酒小菜，都是不错的选择。

水煮凉拌毛豆的做法

准备材料

- 新鲜毛豆 500克

- 大蒜 3瓣（切碎）

- 生姜 1小块（切丝）

- 青葱 适量（切末）

- 花椒粒 少许

- 干辣椒 少许（视个人口味调整）

制作步骤

1. 毛豆处理：将新鲜的毛豆洗净，去掉两头较硬的部分。然后在锅中加入足够的水，放入适量的盐和几滴植物油，水开后放入毛豆煮约5分钟。

2. 调味料准备：蒜末、姜丝、切好的青葱以及花椒粒与干辣椒一同备好。

3. 冷却毛豆：将煮好的毛豆捞出沥干水分，放入冰水中浸泡至凉透。这样做可以使毛豆更加紧实、爽口。

4. 调拌材料：在另一个大碗中，先加入适量的蒜末和姜丝，再加入一大勺生抽、一小勺蚝油、少许盐、糖以及一勺香醋混合均匀作为调味汁。

5. 组合装盘：将冷却后的毛豆捞出沥干水分，放入调味汁中拌匀。最后撒上切好的青葱末即可食用。

小贴士

- 毛豆在煮的时候加入少量的盐和油可以更好地保持其鲜嫩口感。

- 使用冰水浸泡过的毛豆更爽口，且不易失去水分和营养成分。

- 根据个人口味还可以适当调整调味品的比例或添加其他喜欢的调料。

通过以上步骤，就能轻松做出一道美味的凉拌毛豆了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！