在日常烹饪中，蒜香茄子不仅是一道美味佳肴，也是家庭聚餐或朋友小聚时备受欢迎的菜品之一。本文将详细介绍蒜香茄子的做法步骤及所需材料，帮助您轻松在家制作出一道色香味俱全的家常菜。

蒜香茄子所需材料

1. 主料：选用新鲜茄子2-3根（根据个人口味可选择长条型或短圆型），茄子要保持新鲜、无损伤。

2. 辅料：

- 大蒜若干，可根据个人喜好增减。

- 青椒和红椒各一个（可选），用于增加菜品色彩及口感。

- 生抽、老抽适量（调色用）。

- 盐、糖少许。

- 植物油或者菜籽油等适合炒制的食用油。

- 花椒粒几粒（可选，增添香气）。

做法步骤

1. 茄子处理：将新鲜的茄子洗净后切成条状或小块，注意不要切得太细，以免在烹饪过程中软化。切好后的茄子用淡盐水浸泡约10分钟，这样可以减少茄子吸油量，口感更佳。

2. 炒制蒜蓉：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入切好的大蒜末，小火慢慢煸炒至香味溢出，注意不要烧焦了。

3. 茄子烹饪：将处理过的茄子条或块沥干水分后放入锅中，先用大火快速翻炒几下，再转中小火慢炖，期间可适当加入少许盐进行调味。待茄子变软且表面略微金黄时，加入之前准备好的蒜蓉以及适量的生抽和老抽上色。

4. 收汁装盘：根据个人口味调整酱汁浓度后即可出锅。如果喜欢的话还可以加一些青红椒丁一起翻炒几下增加色彩层次感，最后撒上花椒粒增香。将做好的蒜香茄子盛入盘中即可享用。

小贴士

- 茄子在烹饪前用水浸泡可以有效去涩。

- 炒制时油量不宜过多，以免成品油腻。

- 根据个人口味调整调味品用量。

通过以上步骤和材料准备，相信您可以在家轻松做出一道美味的蒜香茄子。这道菜不仅操作简单、耗时短，而且营养丰富、色香味俱全，非常适合忙碌的工作日或是周末家庭聚餐时制作。