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番茄炒蛋怎么做才好吃？

一、准备食材

在制作美味的番茄炒蛋前，首先要准备好所需的所有材料。新鲜的鸡蛋是基础，而成熟的番茄则是关键。为了达到最佳口感，我们推荐使用红玉等品种的番茄，这类番茄不仅颜色鲜亮，而且果肉多汁，酸甜适中。

二、烹饪步骤

准备工作

1. 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约3克），然后用筷子打散成蛋液。

2. 番茄处理：番茄洗净后切成小块或片状备用。切的时候注意大小均匀，这样炒出的汤汁才会更加细腻。

炒制过程

1. 炒蛋：在锅中加入适量油（约30克），待油温升高至五成热时，倒入调好的蛋液。使用中小火慢慢加热，并轻轻晃动锅子使蛋液均匀受热，直到大部分蛋液凝固但仍保持嫩滑。

2. 加入番茄：当蛋液基本成型但还未完全固化时，将切好的番茄块放入锅中与鸡蛋一起快速翻炒几下。如果喜欢汤汁多一点的口感，可以适当增加一些水。

3. 调味上色：继续用中小火翻炒片刻至番茄出汁变软，根据个人口味加入适量盐（约5克）和糖（约2克），最后滴入少许酱油提鲜增色。注意不要加太多油，以免影响健康。

出锅装盘

4. 完成作品：当所有材料充分融合且汤汁浓郁时，即可关火出锅了。将炒好的番茄炒蛋盛放在盘中，撒上葱花作为点缀，一道美味的家常菜就完成了！

三、小贴士

- 为了使蛋更加嫩滑，在打散鸡蛋时可以加入少量牛奶或清水。

- 炒蛋时间不宜过长，以免失去应有的口感。

- 根据个人喜好调整食材比例和调味品用量。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出既美味又健康的番茄炒蛋了。希望这篇文章对您有所帮助！

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