番茄酱排骨烹饪方法：让家常菜变得格外美味

在繁忙的现代生活中，一道色香味俱全的家常菜能够为我们的餐桌增添不少色彩。今天，我们就来分享一道简单又美味的番茄酱排骨做法。这道菜肴不仅颜色鲜艳诱人，而且酸甜适中，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会时制作的好选择。

准备材料

我们需要准备好新鲜的猪肋排500克，中等大小的新鲜番茄3个（约400克），大葱1根，生姜几片。还需要一些调味料：白糖2茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐适量、胡椒粉少许。根据个人口味还可以加入少量的蒜末和辣椒。

制作步骤

第一步：排骨处理

将猪肋排清洗干净后切成小段，放入锅中加冷水煮沸，去除血沫和其他杂质，捞出沥干水分备用。这一过程有助于提高菜肴的口感和清洁度。

第二步：番茄准备

将番茄去蒂切块，大葱切段，生姜拍破。

第三步：炖煮排骨

在锅中加入适量清水，放入处理过的排骨，加几片姜，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。期间可根据个人口味添加少许盐和胡椒粉进行调味。

第四步：炒制番茄酱

将炒锅加热倒入少量油，先下入葱段爆香，再加入切好的番茄块翻炒，待番茄出汁后调入生抽、老抽上色，并根据需要调整甜度与酸度的比例（可适量添加糖）。

第五步：合烹收汁

将炖好的排骨倒入番茄酱中继续炖煮几分钟至汤汁变得浓稠即可。最后开大火快速翻炒均匀，使每块排骨都裹满美味的番茄酱后关火出锅装盘。

小贴士

- 番茄可以提前用热水烫一下去皮，这样更容易出汁。

- 排骨焯水时不要加太多料酒，以免影响最终菜品的味道。

- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在最后一步加入一些淀粉勾芡。

通过以上步骤，您就可以在家中轻松做出一道酸甜可口、色泽诱人的番茄酱排骨了。这道菜不仅适合日常家庭食用，也是招待客人时的好选择。快来试试吧！